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Panqueques abiertos de espinaca y jamón cocido L´abratto

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

Ingredientes

12 fetas de jamón cocido L´abratto. 4 panqueques de espinaca. Panqueques: 250 ml de leche, 100 G. de harina, 2 huevos, 30 G. de manteca pomada, 1 atado de espinaca deshojada y blanqueada, 1 pizca de sal. 200 G. de ricota. 8 yemas. 100 G. de queso rallado. 1 atado de ciboulette.

Preparación

Mezclamos la ricota con las yemas, una parte del queso rallado y el ciboulette. En una placa para horno colocamos los panqueques abiertos, las fetas de jamón y dos cucharadas de la preparación de la ricota a cada uno, espolvoreamos con el resto del queso rallado y los dejamos abiertos. Llevamos al horno a 220 grados para que se gratinen. Servimos con un poco de oliva por arriba. Para los panqueques: Colocar todos los ingredientes en una licuadora por 8 minutos hasta lograr una preparación homogénea, dejamos descansar por dos horas en la heladera y luego hacemos los panqueques y reservamos.

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