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Sandwich abierto de jamón cocido L´abratto

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

Ingredientes

8 fetas de jamón cocido cortadas bien finitas. 4 huevos poché. 100 grs de queso cheddar rallado salsa bechamel. 375 ml de leche. 25 grs de manteca. 17 grs de harina. 1 cdita de sal. 1/4 cdita de pimienta. 1/4 cdita de nuez moscada.

Preparación

Calentamos la leche en una cacerola, en otra, derretimos la manteca e incorporamos la harina, revolviendo con una cuchara de madera uno o dos minutos sobre fuego moderado, volcamos la leche caliente en dos tandas y revolvemos enérgicamente para que no se formen grumos y la mezcla quede bien lisa. Dejar que rompa el hervor unos minutos y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cortar 4 fetas de pan brioche, finitas, colocar una capa de salsa bechamel y por encima colocar las fetas de jamón, volver a colocar otra capa de salsa bechamel nuevamente y queso cheddar rallado por encima, llevar a horno bien caliente, 200 grados, hasta que gratine, retirar y agregar, a cada uno, un huevo poche, sal y pimienta.

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