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Sandwich de pan negro y mortadela con pistachos L´abratto

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

Ingredientes

12 fetas de mortadela con pistachos L´abratto. 2 hongos portobello. 4 rodajas de pan negro. Pan negro: 350 G. de harina integral, 15 G. de levadura en polvo, 40 G. de miel, 40 G. de azúcar negra, 8 G. de sal fina, 300 Ml de agua. 1 limón. Aceite de oliva. Sal y pimienta.

Preparación

Cortamos los hongos bien finitos y los ponemos en un bowl. Les agregamos el jugo de un limón y un poco de oliva, reservamos, cortamos cuatro rodajas de pan negro, montamos tres fetas de mortadela sobre cada rodaja, le agregamos los hongos marinados y terminamos con sal, pimienta y un poco de oliva. Para el pan: en un perol colocamos la harina, hacemos un hueco en el centro, agregamos la levadura, el azúcar, la miel, disolvemos con un poco de agua y luego agregamos el resto y amasamos con un cornet; nos va a quedar una masa bien húmeda. Colocamos en un molde de 40 cm x 15 cm x 6 cm de alto, dejamos levar por dos horas, cocinamos en horno moderado de 170 grados por 30 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

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